Pavo Navideño 🦃

Ingredientes

• 1 pavo de 5 o 6 kilos aderezado y listo para asar
• 10 rebanadas de pan blanco
• 1 taza de agua o vino
• 1 taza de perejil picado
• 12 cebollitas verdes picadas y un ajo porro
• pequeño
• 6 huevos ligeramente batidos
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de tomillo, salvia o estragón, en polvo
• 1 taza (2 barritas) de mantequilla o margarina ablandada
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Haga primero el relleno: 
• Rocíe el pan con el agua y deje que se empape durante unos 3 minutos. Exprima el exceso de agua y mezcle el pan con el perejil, cebollas, ajoporro, los huevos, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas de la hierba de olor que más le guste. 
• Rellene el pavo así:
• Despegue la piel del pavo metiendo la mano entre ésta y la pechuga. Después haga la misma operación con la piel de los muslos y de las piernas. Separe con cuidado cualquier adherencia.
• Meta el relleno entre la piel y la carne de la pechuga y extiéndalo después hacia los muslos y las piernas
• Arme el pavo relleno y colóquelo con la pechuga hacia arriba sobre unas parrillas, en un molde poco profundo para horno. Embadúrnelo con mantequilla con algo de pan rallado y ajo majado hecho pomada. Póngale 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Métalo en el horno previamente calentado a 375°F. (190°C) durante 45 minutos. Reduzca la temperatura a 350°F. (177°C.) Y deje que siga asándose durante 3 horas más. Rocíelo con su propio jugo cada 20 minutos. Sírvalo caliente o a la temperatura ambiente.